玩手工皂的人幾乎只要拿到新的油品就會迫不及待想打上一鍋,但做好的肥皂往往還放不到2個月就開始酸敗,這也算是多數手工皂玩家常常會遇到的問題. 但對於資深的皂前輩們來說,他們做的皂就比較少酸敗,為什麼呢?... 說真的,只要理解每種油脂的脂肪酸種類及含量比例,自然就可以控制讓肥皂不容易酸敗,並且還能利用脂肪酸特性來設計適合各種膚質的肥皂. 只是... 要把每種油脂的脂肪酸搞清楚並不是幾分鐘就可以解決,更別說加以利用其特性來做皂.

或許有人會說... 我只是單純打個皂而已,又不是要修化學學分,不需要這麼深入吧?! 也是啦,其實多數玩手工皂的人都不是唸化學的,而具有化學專業背景的人似乎又對製作手工皂不是很有興趣,也才會出現目前這種一群不具化學背景的人在玩手工皂的奇特現象. 好吧,既然我們都不是唸化學出身的,也懶得去探索脂肪酸,那就... 用比較簡易的方式來解決這問題. 我將製作手工皂時較常使用的油脂依據脂肪酸的含量及幾年來累積的經驗,整理出12種較容易酸敗的油脂,以供大家參考.

 

較容易酸敗的油脂排行榜如下: (僅列出植物性油脂,不包括動物性油脂<我不太喜歡用動物性油脂做皂,故不將其加入排行榜. 原則上動物性油脂比植物性油脂酸敗的快!)

酸敗第一名: 紅花籽油

酸敗第二名: 月見草油

酸敗第三名: 葵花油

第四名: 葡萄籽油

第五名: 胡桃油

第六名: 小麥胚芽油

第七名: 玉米油

第八名: 大豆油

第九名: 芥花油

第十名: 芝麻油

第十一名: 米糠油

第十二名: 玫瑰果油

 

做皂不想酸敗? 盡量少用上面的油脂就對了,若真的非用不可,也盡量降低比例.
P.S. 易酸敗的油不是不能用,而是要用對地方用對比例.


以上數據僅供參考. 植物性油脂很多,以上列表是依據較常用到的油來統計. 或許還有其他油脂也是容易酸敗但未列表~


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留言列表 (6)

發表留言
  • 貴
  • 老師:謝謝分享!
  • ^_^

    haocheng 於 2013/06/26 00:13 回覆

  • ypin0208
  • 老師~我覺得芥花油比葡萄籽油還要糟耶~!
    幾乎每用必壞QQ
    整桶芥花油用好久.... 如果做成液皂會不會比較不容易酸敗呢?
  • 上表是依據油脂的脂肪酸含量做出的分析.
    實際上哪種油比較容易壞,可能也會因為不同廠商而有所差異~

    我個人使用芥花油是還沒遇到酸敗過 (量都盡量控制在10%以內)
    倒是玉米油和葵花油這兩種... 簡直就是酸敗天王!

    話說回來,其實只要提高皂化率,就能降低酸敗機率.
    所以,容易酸敗的油也不是不能用(容易酸敗的油往往成皂後都還蠻好洗的~)
    使用這些油脂做皂時,要特別謹慎做皂方式,盡可能提高這些油的皂化率.

    P.S. 你瘋啦? 芥花油買整桶? 18公升那種大桶的嗎?
    不飽和脂肪酸含量高的油,不要一次買那麼多,開封後很難保存.

    haocheng 於 2013/07/11 18:24 回覆

  • ypin0208
  • 葵花油還真的不敢用呢.....
    說是誰會去買一桶18公升的芥花油.....又不是開餐廳 哈哈~
    全聯的2公升就已經放到快過期了orz
  • 葵花油是被我禁用的油種之一
    永不錄取...哈

    芥花油也可以炒菜啊
    兩邊用,消耗比較快~

    haocheng 於 2013/07/18 17:41 回覆

  • Lugi
  • 老師
    有聽說過蓖麻油會酸化致癌嗎?
    我的朋友是協會證照出來的,她說協會2008年給她的訊息
    是蓖麻油會易酸化致癌如果不新鮮的話
    但是蓖麻油是很穩定不易氧化的油啊!
    她說協會出來的老師都不鼓勵配方裡面放蓖麻油
  • 這問題很簡單啊,你可以查查協會和各大手工皂材料行有沒有賣蓖麻油就知道答案啦
    既然你說你朋友說是協會釋放出來的訊息
    那有毒的東西協會應該不會賣~
    查查協會和其他材料行有沒有賣就知道答案了^^

    haocheng 於 2014/02/04 23:20 回覆

  • Lugi
  • 因爲朋友是打皂前輩,又表示是協會訓練出來的
    因爲酸敗只要少用就好,致癌是感覺都不能用
    他的訊息放在我的社團裏,讓我的社員很疑惑
    所以才想求証是不是他搞錯油,或資訊沒更新

    協會網站似乎停擺進不去啊!
  • 你可以問問你朋友是什麼原因/成分會導致致癌?
    ^^

    haocheng 於 2014/02/05 10:08 回覆

  • 雅鈴
  • 老師,你說酸敗的油要用對比例,那請問以下2個問題:
    1.一般酸敗油品,用量該多少較好?不易壞?
    2.超脂時,酸敗油品用量要多少才好,不易壞?
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